외식업 창업, 어디서부터 어디까지 알고 시작해야 실패를 줄일 수 있을까?
외식업은 진입 장벽이 낮아 보이지만, 실제로는 폐업률이 가장 높은 업종 중 하나입니다. 실패를 줄이기 위해서는 ‘요리를 잘한다’는 이유만으로 시작해서는 안 됩니다. 외식업은 요리 + 경영 + 시스템 + 체력이 동시에 요구되는 사업입니다. 시장조사와 상권 분석 (가장 중요)해당 상권의 유동인구 시간대별 분석주변 경쟁 매장의 수, 메뉴, 가격대, 회전율배후 수요 (주거지, 오피스, 학교, 관광객 등)같은 메뉴가 이미 포화 상태인지 확인 팁: 주말·평일·점심·저녁 최소 3번 이상 직접 발로 조사 타깃 고객 설정20대 / 직장인 / 가족 단위 / 혼밥 / 배달 중심타깃에 따라 메뉴, 가격, 인테리어, 운영 방식이 달라짐타깃이 불명확하면 모든 것이 애매해지고, 결국 아무도 확실히 잡지 못하는 가게가 됩니다. 메뉴..
2026. 1. 27.
